চট্টগ্রামে ক্রমেই বাড়ছে ওরশ বিরিয়ানির কদর। আর ঐতিহ্য হারাচ্ছে মেজবানি। গত দুই-তিন বছর ধরে মেজবানির মাংসের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে চলছে ‘ওরশ বিরিয়ানি’। চাহিদার প্রয়োজনে বন্দরনগরীর এখন এমন কোনো এলাকা নেই, যেখানে ওরশের বিরিয়ানির দোকান নেই।

কেন এমন হল যে হঠাৎ করেই ওরশ বিরিয়ানির কদর এত বেড়ে গেল। এমন প্রশ্নের উত্তরে ভোজনরসিকরা বলেন, সহজে পাওয়া যায়। দামও তুলনামূলক কম। খাওয়ারও ঝক্কিঝামেলা নেই। মেজবানির মাংস খেতে লাগবে সাদা ভাত। ওরশের বিরিয়ানির ভেতরেই মাংস। একপ্লেটে খাবার সারা।

ভোজনরসিকদের মতে, নগরীর যেকোনো দোকানে এক জনের মেজবানির মাংস, সাদা ভাতা খেতে লাগে ৩০০ টাকা। ওরশের বিরিয়ানিতে লাগে ১৫০ টাকা। অপূর্ব স্বাদ এই বিরিয়ানির। দ্রুত জনপ্রিয়তা পাওয়ার এটাও একটা কারণ।

চট্টগ্রাম মহানগরীর বহদ্দারহাট এলাকার ভোজনরসিক আবদুল খালেকের মতে, চট্টগ্রামে অসংখ্য পীর আউলিয়াদের মাজার রয়েছে। যেখানে প্রতিবছর ওরশ হয়। সেখানে তৈরী বিরিয়ানি অত্যন্ত সুস্বাদু। সেই ওরশ থেকে ওরশ বিরিয়ানির কদর বেড়েছে।

তিনি বলেন, মেজবান ও ওরশ বিরিয়ানি খাওয়া কোনো প্রতিযোগীতা নয়, বরং চট্টগ্রামের সমৃদ্ধ খাদ্য সংস্কৃতির এক সুন্দর বিবর্তন। কালক্রমে মেজবানি জৌলুস হারালেও চট্টগ্রামের ঐতিহ্য আর অহংকার হিসেবে টিকে থাকবে। একইভাবে ওরশ বিরিয়ানিও তার নিজস্ব স্বাদে জয় করে নিবে আধুনিক চট্টগ্রামকে।

ফটো কার্ড প্রিভিউ

জৌলুস হারাচ্ছে মেজবান, বাড়ছে ওরশ বিরিয়ানির কদর